Константин Краснюк, шеф-повар ресторана «Лето Италия».

Итальянская кухня для меня одновременно и простая, и бесконечно глубокая. Для гостей ресторана я сохраняю душу итальянской традиции, берегу ее тепло и уважение к продукту, привношу в нее взгляд, который рождается на пересечении культур и разнообразных кулинарных школ. Итальянская кухня сопровождает меня на протяжении всей карьеры. Работая в ресторане Fornetto, я открыл для себя эту философию еды и с тех пор не расстаюсь с ней, постоянно исследую региональные рецепты, сезонные продукты и ту особую итальянскую неспешность, с которой рождаются по-настоящему вкусные блюда. Я делюсь с вами опытом, который приобрел, будучи шефом ресторана Møs – проекта, удостоенного рекомендации гида Michelin. Именно в Møs родилось мое фирменное гастрономическое высказывание: вплетение региональных кулинарных традиций в скандинавскую концепцию ресторана. Эклектичность всегда покоряет гостей и критиков. Свою любовь к региональной кухне я воплотил и на всероссийском фестивале «Гастрономические маршруты», где мой сет «Северный экспресс» стал авторским прочтением пяти традиционных блюд Русского Севера. Но сегодня мой взгляд обращен на юг – к солнцу, оливковому маслу и итальянской простоте, за которой скрывается большое мастерство. В «Лето Италия» я привношу не рецепты, а живую связь с итальянской традицией, точность техники и умение удивлять там, где этого не ждешь.

История опыта работы: Лето Италия - шеф-повар, Møs – шеф-повар, Гастробар Leon – шеф-повар, Fornetto - шеф-повар, 0,75 Moscow - су-шеф, LavkaLavka - су-шеф.

Участник гастрономических программ канала НТВ